Le cochon d'Inde sauté (pour nos amis anglophones : guinea pig ragout)
d'après une recette de la délicieuse Ginette Mathiot

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Ingrédients :

1 cochon d’Inde bien dodu,
5 cl d’huile d'olive,
1 gousse d’ail,
sel, poivre, bouquet garni.

Préparation :

Dépecer délicatement le cochon d’Inde (mort).
Faire sauter à la casserole dans l’huile d’olive.
Joindre la gousse d’ail pilée,
sel, poivre et bouquet garni.
Couvrir.

Laisser cuire 3/4 d’heure.
A volonté, ajouter, 10 minutes avant la fin, des petits champignons entiers.

P. S. : toutes les recettes s’appliquant au lapin peuvent s’appliquer au cochon d’Inde.