Ingrédients :
- 250grs de carottes râpées,
- 250grs de farine,
- 125grs de raisins secs,
- 100grs de beurre,
- 100grs de sucre en poudre,
- 50grs d'amandes en poudre,
- 2 œufs,
- 1/2 cuillère à café de cardamome + 1/2 Càc de cannelle (ou 1 Càc d'épices à pain d'épices),
- 1/2 sachet de levure.
- faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau au micro-ondes (30s),
- battre les œufs, le sucre, le beurre fondu et les épices,
- ajouter et mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure,
- ajouter les carottes râpées et les raisins secs,
- bien mélanger à la cuillère ou même avec les mains,
- mettre dans un moule à cake beurré,
- cuire au four à 180° pendant à 50mns